泗阳美食--洋河车轮饼

昨天 00:31 上传 [url=http://www.siyangtv.com/forum.php?mod=attachment&aid=MTMwOTF8MDc1OTQxNTZ8MTM0NjE1MzM4MHw3Mzc0fDY0NDE1&nothumb=yes]下载附件 (93.78 KB) [/url]洋河两样名产品，洋河大曲车轮饼。 来到洋河，美酒必喝，车轮饼也不可不尝。用一块生猪大油切成碎丁，又取与猪油相等的碎冰糖块子，再取些金桔饼、红绿丝、糖桂花、核桃仁等及适量的白糖，与猪油冰糖一起拌匀，作为饼馅。而后用碗盛些精面积，加水和油，揉成像饺皮一样的“水油面”；再取些面粉用油和成“油酥面”，接着把“水油面”揪成酒杯大的剂子，擀成茶杯口大的皮子；再把“油酥面”揪成略小于水油面的剂于，放在水油面擀成的皮子里，揉匀后再擀成簿皮子。最后把皮子卷紧成筒状，切为两段，垂直压扁，再擀成皮子。这时面皮上呈现波浪式花纹。  N, T" A$ _( @ - l0 R( q2 Z2 R* V* q　　制作时，将馅子放置在上下两片皮子之间，合起来捏紧捏出花边，鼓溜溜呈月饼形状。 锅里倒适量素油，用文火烧热，放入包好的车轮饼，炸至表面泛黄，发出香味，饼子松软时即可取出。 ( A9 T8 K5 W2 G  ^$ y9 L6 Q . Z6 n5 g0 J$ Y4 i2 |4 |" i　　清朝乾隆年间，洋河镇有个三巧酒店。店门两边贴着“善做淮北面点；巧做江南佳看”的对联。 0 p1 E0 m. q3 `1 l" N1 Z" _  [! _ 　　有一天，乾隆皇帝下江南路经泗阳，他和一位大臣乔装阔佬到洋河私访。—看三巧酒店门口那副对联，心里颇为不悦：“哼!小酒店有多大能耐，竟敢夸此海口!” + f% y" h. W2 `0 @3 m& c * X& x1 r; y* m! z+ Y# Q　　乾隆进店，别的不吃，叫店里师傅按照他乘坐的车轮模样做个饼，还要“金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听!”乾隆本是故意出难题的，没想到一会工夫，车轮饼真的做好送到桌上。 ( f' h4 O! l. o( A# Q, T2 {3 x5 m2 e1 l& L 　　乾隆夹起一块，左看右看：金黄溜圆，非常美观；用嘴轻轻一咬，酥甜香脆，十分可口；细细咀嚼，咯吱吱响，甚为悦耳。乾隆也从心眼里佩服店里师傅心灵手巧，赏赐千金。从此，好看好吃又好听的洋河车轮饼，就远近闻名了

这个不错

norm.tian 发表于 2012-8-29 09:36
这个不错

你看看你发的帖子，姐姐，你编辑一下汗

咦我怎么没吃过的

感觉挺好吃的

长沙研究所 发表于 2012-8-29 11:24
感觉挺好吃的

我也喜欢吃这个