不锈钢制品选择不当不也危害健康？

一次和同事在聊天中，同事提到他家孩子前段时间生病竟然是因为不锈钢中微量金属元素引起，医生建议要注意家里不锈钢制品的选择和使用，同事说自己从来没有关注过家里不锈钢制品的品牌，就是需要了，或者碰到了就随便的买了，自己回到家里，四处看了一下，才注意到家里的器皿真的是以不锈钢居多，不锈钢制成的器皿美观耐用，性能良好，并且比其他金属耐锈蚀。单就其外表的光亮而言，就给人一种干净卫生的感觉。

近些年来，不锈钢厨具备受人们喜爱，越来越多地进入寻常百姓家。食品接触用不锈钢的主要安全问题为重金属的迁移。一般情况下，不锈钢制品在盛放、烹煮食物或与食品接触过程中，不构成食品安全风险；当不锈钢制品在使用中迁移的重金属超过限量时，有可能危害人体健康。

自己忽然惊醒，看来在买不锈钢制品时也要注意不锈钢制品的安全问题，决心将家里的不锈钢制品全部换了，不锈钢制品一般耐酸耐碱用316L系列，食品卫生级则为SUS304，一般情况下用430，201系列。201系列普遍运用于生活的各个方面，家中的不锈钢制品橱柜、垃圾桶等皆为201系列，符合GMP认证要求的不锈钢制品则要求SUS304和316L系列。几经查看，发现彩塘镇的不锈钢制品业比其他地区的好一些，而在彩塘镇的不锈钢龙头企业是三六不锈钢，集生产、经营于一体，主要生产经营：专业生产不锈钢方盘，烤鱼炉，不锈钢碗，茶盘，簸箕，斗盆，面盆，油鼓，汤盆，电炖锅发热圈等一系列不锈钢制品和电器产品，产品规格齐全、品质优良、价格合理，我和我老公的一致意见就是选择用三六不锈钢制品，之所以用三六不锈钢，除了因为是知名企业，主要是因为三六不锈钢拥有一套先进的科学管理机制及完善的服务体系，采用与国际接轨的生产设备和生产工艺，同时推进产品标准化生产，严格按照新国标来规范产品质量，于是就开始行动，家里的厨具，餐具凡是三六不锈钢有的，家里需要的，全部换成三六不锈钢的。顿时感觉轻松了很多，为自己和家人的安全增添了一份保障。

除了对厨具，餐具使用品牌的选择外，使用不锈钢厨具、餐具也必须注意以下几点：

（1）不要用不锈钢器皿煎熬中药，因为一些药材中所含的成分在加热条件下，会与不锈钢中所含的铁等其他金属元素发生化学反应，从而使药效下降或发生药效改变。因此，一般来说，煎中药还是推荐用沙锅、瓦罐，这是因为它们化学性质稳定，不容易与药物起化学反应。

（2）勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是电解质，同样会与不锈钢起化学反应。

（3）不可长时间用不锈钢器皿盛放盐、酱油、菜汤等，因为这些食品中含有电解质，如果长时间盛放，不锈钢同样会像其他金属一样，与这些电解质起化学反应，使有毒金属元素被溶解出来。