相信0等待 发表于 2012-5-3 11:21:54

跪求帮忙啊！。有谁会做穿城大饼的有木有啊！教教我啊！怎么做啊

我是身在外地的泗阳青年，老想家里面的穿城大饼！但是不会做啊！
这里面有人会做吗？教教我吧！感谢啊！
在家里的泗阳人民们，帮帮在外的游子吧。。。。

有视频教学更好！！！

大碗面 发表于 2012-5-3 14:09:22

会做泡面的撸过！

小迷糊欢 发表于 2012-5-3 15:53:08

了解一下的，不是很懂

青藜传人 发表于 2012-5-3 23:05:19

老式的糟面饼你懂吗?现在的工艺简化了多是用三相电烤铛,和面用和面机.关键是糟头发酵不要用泡打粉!步骤是:前一天取适量面粉和均了放在那发酵,<俗称糟头>酸了也不要紧.第二天正式铬饼.早起把糟头放水里化开;放在面一起和均了.一定要和均了!和好了放好.盖上布.有四五个小时面便发酵好了,发好的面团表面有裂缝.里面有蜂窝状孔.孔越大越好.取食用碱化成水用手拈上碱水用力揉均了,<碱水多少闻了面没酸味就行>碱水多了饼会成黄色!取适量做成一块块上铛铬.比一般的饼多铬五分钟便好了.

相信0等待 发表于 2012-5-4 10:27:12

青藜传人 发表于 2012-5-3 23:05 static/image/common/back.gif
老式的糟面饼你懂吗?现在的工艺简化了多是用三相电烤铛,和面用和面机.关键是糟头发酵不要用泡打粉!步骤是:前 ...

谢谢了!我试一试看看!最近买了烙饼机,电子挡的!有QQ吗?我的1913523953,不会了好请教...

上帝是个女人 发表于 2012-5-6 07:48:56

顶也～

花心的小男人 发表于 2012-5-6 13:33:58

实在不会 找度娘

相信0等待 发表于 2012-5-7 17:47:14

花心的小男人 发表于 2012-5-6 13:33 static/image/common/back.gif
实在不会 找度娘

度娘是谁啊？我新来的，不知道呢！

keke1985000 发表于 2012-5-8 18:05:14

你你你你 呵呵~~~~别这样哦.....

花心的小男人 发表于 2012-6-15 08:31:31

相信0等待 发表于 2012-5-7 17:47 static/image/common/back.gif
度娘是谁啊？我新来的，不知道呢！

传说中的 百度。

阳光太极 发表于 2012-6-15 08:51:28

泗阳北边的特产有二个，一个是王集的小团饼，非常松软好吃，同样的工艺出了王集做的再好也不如王集街做的有味道； 二是穿城的大饼，又叫杠子饼，非常硬，表面一层层的条纹杠，非常好看。吃起来又香又筯饿，而且灰常有口劲。 这都是咱从小知青下放农村时吃过的，不过吾弄不上来，不晓道肿弄跌。mo162
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